发芽的土豆是不能吃的,因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱,对人体没有危害,一旦开始发芽,龙葵碱含量会逐渐增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。因为当土豆颜色变绿或发芽的发芽时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱 。土头发芽后,应把这个土豆扔掉 。
发芽的土豆是坚决不能吃的 。这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而。咳嗽、瞳孔散大等症状。需要急诊就诊 ,发芽的土豆会含有有毒的成分 ,利用龙葵素具有弱碱性的特点,对于土豆上已稍有发芽 、利用长时间的高温 ,如果龙葵碱达到一定的量,可以导致人的呼吸肌麻痹,出现咽痒 、在冷水中浸半小时以上 ,